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花生到底怎么样的烹调才是最有营养的

□ 来源：更新时间：2007-06-27

　现在是花生大量上市的时候，花生有很多种吃法，据我所知，最好的吃法就是煮着吃。

　　一般的吃法有生食、油炸、炒、煮。

　　从营养方面考虑，油炸首先不可取；

　　生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌；黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉毒素滤掉，吃煮熟的花生较为安全，也易于消化；炒花生无法破坏黄曲霉毒素，所以说煮是最好的吃法。

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