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炒肉丝的技巧[2007-05-13 10:24:16]
家庭炒肉常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。 1、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。 2、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。 3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。 4、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。 5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要
健康小提醒：煲汤五忌[2007-05-13 10:24:13]
要煲一锅好汤并不容易，至少要注意以下五点： 一、忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 ADFHOST4924="http://ad21cn.allyes.com";ADFCID4924=201;ADFBID4924=4924;ADFUSER4924="http://ad21cn.allyes.com/main/adfcli
如何按菜谱做菜(图)[2007-05-13 10:24:11]
支招：如何按菜谱做菜 菜谱，一般分三个部分，即原料、做法及心得。如何按照菜谱做出适合自家口味的菜肴呢？ 关于原料 原料名称：原料的名称很难统一，通常因地域的不同而有不同的叫法，比如苦瓜，有时会被叫作凉瓜；乌贼，有时会被叫作墨斗鱼或墨鱼等。以后本站会陆续
在家烹饪时请牢记十句话！[2007-05-13 10:23:01]
烧肉不宜过早放盐 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 油锅不宜烧得过旺 经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。 肉、骨烧煮忌加冷水 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中
营养冬瓜的百变菜谱[2007-05-13 10:23:01]
冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，是西红柿的1.2倍。 另外，冬瓜中还含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很好的
四川泡菜的制作方法[2007-05-13 10:23:00]
制作方法十分简单,介绍如下. 所需材料: 大口瓶一个 高粱酒一两 花椒少许 青椒一个 盐少许 好,下面我们就来具体制作. 首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是, 可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密
如何判断海鲜类的新鲜度[2007-05-13 07:49:56]
１、沙丁鱼：沙丁鱼也称七星，体背可见七颗黑色的星星，若此星 清晰 有光泽，表示鲜度良好，反之模糊，腮呈红黑色，表示不大新鲜，而且由于沙丁鱼由腹部开始腐烂，因此一定要选腹白皙，由弹性的。 ２、虾：新鲜的虾的特色为，全身有光泽，尾巴成红色由弹性，而新鲜虾仁
厨房除虫小技巧[2007-05-13 07:47:20]
许多人家里的厨房中都有蟑螂和蚂蚁，用各种除虫剂难免会给身体带来危害，以下介绍两种安全有效的方法： 一、充分使用肥皂水，因为肥皂水已被证明可杀死蟑螂，可将一杯肥皂丝溶入４公升的热水中，就可以制造出很有效的杀虫肥皂水，把肥皂水喷洒在落水管、水沟、门墙角落
