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鳝鱼茄子煲

□ 来源：广州美食网更新时间：2007-07-03

其实我们一般做的都是咸鱼茄子的，这次教大家做个鳝鱼茄子,这两天儿子已经正式放假了，不过还是免不了假期的加课，除了把这些安排好，就是出去玩的事了，出游的目的地还没有定下来，一家三口三个意见~ 不管去哪我都会用相机记录下来，给大家汇报的还没走呢，已经开始心神不定了~~其实我真的很喜欢到处去走走的，只是不放心父子俩的吃饭问题，所以只能等着儿子放假了~~

鳝鱼和茄子我都爱吃，看到这深深的颜色，又要加饭喽！

原料：茄子一个鳝鱼一条青辣椒一个蒜 2瓣

调味料：盐料酒生粉蚝油鸡精

做法：1 茄子切条，鳝鱼去头去骨切条，青辣椒斜切圈，蒜切末

2 鳝鱼条加一勺料酒，一勺生粉抓匀，腌制20分钟

3 炒锅加油烧五成热，加腌好的鳝鱼滑熟盛出，炒锅加两大勺油烧热，加茄子过油翻炒盛出备用

4 锅留底油小火加蒜末炒香，加青椒，茄子和鳝鱼，少许盐，一勺蚝油炒匀，茄子软时加鸡精调味，装入小砂锅上桌

要注意哦：盐不要加多了，蚝油也有咸味哦，茄子吃油多加一些~~