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牛奶小餐包

□ 来源：广州美食网更新时间：2007-07-03

这款面包做法简单,口感松软.很值得新手一试.^^

材料:高粉200克,盐1/4小勺,糖40克,全蛋2/3个,酵母1小勺,牛奶100ML,黄油25克

做法:
1.牛奶加热至45度左右,加入酵母,静置约5分钟.
2.粉类及糖,盐拌匀.
3.将1放入面包机搅拌桶,再加入已打散的蛋液,再倒入2.
4.启动程序8,揉面约15-20分钟后,停止,加入溶化后的奶油,重新启动程序8.这个过程约75分钟(因天气较热).
5.第一次发酵完成后,取出揉面,静置约十分钟.
6.将面团分为约8份,按自己喜欢揉捏整形.(我本想弄成圆形的,可怎么也揉不圆呢)
7.整形完成后,进行第二次发酵,约25分钟.
8.之后预热烤箱180度,轻轻地刷上剩余蛋液,入箱烘烤,约12-15分钟,最后几分钟需注意着色的变化.

这款面包因口感非常松软,我们都非常喜欢;所以在一星期内我做了两次,第二次用的高粉为300克,其它材料相应增加即可.

第一次作业之1