水煮鱼

      自己在家做的水煮鱼，味道还不错呢！

      不要小看我哟，我可是很厉害的“煮妇”，看我做的水煮鱼还不错吧，味道也不错呢！不是吹牛的哟！哈哈，很好吃很好吃，都流口水拉！

      有机会的话可以来尝尝，欢迎欢迎！嘻嘻！

自己做的水煮鱼

      其实呢，水煮鱼的做法没有那么复杂，我来说说在家怎么做吧，可以回去尝试一下哦。

      首先是原料：鱼是必不可少的了，可以根据个人口味选择不同的鱼，但常吃的有草鱼、黑鱼、鲇鱼等（这条是草鱼，俺老爸钓的，绝对新鲜）。然后还有蔬菜，可以根据个人口味放一些豆芽、生菜，都可以。然后就是辣椒和花椒了，这可是关键，要选择辣一点的辣椒和麻一点的花椒，口感才更好呢！还需要盐、料酒、水淀粉、食用油，其他就不用准备了。

      先来收拾鱼。把鱼去鳞、去鳃、去除鱼肚子里面的杂物之后，洗洗干净。切成4-5mm的薄片，片的薄厚要均匀，以便过油的时候易熟。把切好的鱼片放在一个容器里，加入适量的盐、料酒（去除鱼腥味）、水淀粉，搅拌均匀，腌制约20分钟。加入水淀粉的作用是让鱼肉更加细嫩光滑，不容易老。切忌直接加入干淀粉。

      在腌制鱼片的时间里，我们可以来做蔬菜。蔬菜的做法很简单，洗干净之后放到盐开水中焯一下，捞出，放到吃鱼的容器里（瓷盆或者不锈钢盆）。淡盐水不仅可以让蔬菜本身就有咸味，而且颜色更加鲜艳，比较好看。

      鱼差不多腌好了，在锅里放入食用油，最好使用色拉油或者玉米油，因为油的本身没有什么异味，不会影响鱼的口感。吃水煮鱼会用到比较多的油，因此千万不要因为害怕浪费油而少放，会影响到菜品的口感的。开小火，将油加热到7成热，先放入干辣椒和干花椒炸一下，这样麻辣味会渗入到油中，再炸鱼的时候，麻辣味就会直接渗到鱼里了。将辣椒和花椒捞出备用，记住一定要用小火，否则辣椒和花椒会糊了，既不好看又不好吃！

      接着就是炸鱼片了。这个时候也要用小火，用筷子一片一片将鱼片放入锅中滑一下，待鱼肉颜色变白即可捞出，不要时间过长。这样将鱼片全部炸完之后，放在刚刚焯过的蔬菜上面，把辣椒和花椒均匀铺在鱼的表面，将锅里的油浇到鱼上，这样好吃又好看的水煮鱼就做好了！

      怎么样？要不要回家试一试呢？

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