美食厨房·热菜菜谱

进入夏季，苦瓜纷纷上市，超市里摆满了新鲜水灵的苦瓜，价钱更是便宜的昏过去，所以就算不是特别的爱吃苦瓜，看在时鲜的分上，看在对身体有益的分上，总会不时的买些回来做了吃 做法： 1。苦瓜剖开，去籽切片，用细盐揉匀后静至10分钟，然后用开水烫一下，滤去水分待用

鱿鱼有一个好听的名字，人家叫它电灯泡，呵呵，真好玩。不由地让我们想到爱情的电灯泡，情侣拍拖时，一般旁边人都不愿意做电灯泡的。偶最喜欢吃烧烤鲜鱿鱼了，那样味道香啊......简单的红烧鱿鱼筒，也能烧出好味道来。 材料：鲜鱿、韭菜、料酒、酱油、姜葱蒜和盐 做法：

原料： 甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙) 做法： 1、用慢火将甜醋烧滚。 2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。 3、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过

在中国的烹饪中经常有这样的情况，即菜肴以刀工和调料命名，这道"浪花东星斑"的浪花就是指的是一种切鱼的刀法，浪花的造型比喻钱江的浪花，而这道菜的主要调料虾油卤更是浙菜中的一种独特风味，许多风味独特广受欢迎的菜肴都是以虾油卤为主要调料的。因为味道美似天香

≮美食原料≯ 仔公鸡1只(约1500克)， 雪山魔芋250克，水魔芋150克，泡辣椒150克，野山椒1小瓶，小青椒50克，泡姜100克，大蒜50克，芹菜100克，大葱50克， 啤酒1瓶，精盐、胡椒粉、花椒、蚝油、生抽、白糖、鸡精、味精、木姜子油、鲜汤、精炼油各适量，时令鲜蔬若干盘。

≮美食原料≯ 带皮猪五花肉350克，五香豆腐干150克，水发香菇50克，生姜8克，葱节20克，大料1枚，姜米5克，蒜米10克，葱丝20克， 泡辣椒茸20克，精盐、料酒、白糖、陈醋、味精、蜂蜜、大红浙醋、香油、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。 ≮美食做法≯ 1、猪五花肉刮洗净，

≮美食原料≯ 猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量。 ≮美食做法≯ 1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀； 2、碗中放料酒，糖，醋，盐，

≮美食原料≯ 鲤鱼750克， 白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克 清汤300克 花生油1500克。 ≮美食做法≯ 1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 2

≮美食原料≯ 猪里脊肉200克，炸好的虾片20片，冬笋25克，水发木耳25克，细豆瓣10克，糖10克，醋10克，酱油2克，味精1克，料酒2克，色拉油50克，姜末5克，蒜末10 克，葱花20克，水豆粉适量，高汤25克。 ≮美食做法≯ 1、猪里脊肉洗净切3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片

≮美食原料≯ 山药500克，桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。 ≮美食做法≯ 1、山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；盘中涂上少许香油； 2、 勺内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，

≮美食原料≯ 猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克， 大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3 克，姜8克，汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝； 2、肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀

≮美食原料≯ 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克。 ≮美食做法≯ 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用； 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度

≮美食原料≯ 虾仁200克，腰果仁50克， 油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。 ≮美食做法≯ 1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线； [美食中国] 2、蛋白打发，加盐、酒、淀粉调和，

≮美食原料≯ 雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。 ≮美食做法≯ 1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净； 2、将焯