美食厨房·热菜菜谱

≮美食原料≯ 当归20克，炙黄芪100克，子母鸡1只，葱，姜，味精，料酒，食盐，胡椒面各适量。 ≮美食做法≯ 1、将子母鸡制净，用开水氽透，捞在凉水内冲洗干净，沥净水分； 2、当归洗净，切块；姜，葱洗净，姜切大片，葱切长段； 3、将当归，黄芪装入鸡腹内，然后放入

≮美食原料≯ 党参15克，黄芪15克，陈皮10克，老鸭1只，瘦猪肉100克，味精，食盐，料酒，酱油，姜片，葱段，熟菜油各适量。 ≮美食做法≯ 1、将老鸭宰杀后，去毛和内脏洗净，在鸭皮用酱油抹勺，下八成热的熟菜油锅炸至皮色金黄捞出，用温水洗去油腻，盛入沙锅内，加水

≮美食原料≯ 党参50克，当归10克，猪心1只，味精，食盐各适量。 ≮美食做法≯ 1、将猪心去油脂，洗净； 2、选择上好党参，最好用潞党参;当归用秦归的归头或归身； 3、将党参，当归和猪心放入沙锅内，加水适量，用文火炖至猪心烂即成。 ≮美食特色≯ 食用时，放味精和

≮美食原料≯ 银杏200克，水盆鸭1只，猪油500克，胡椒粉，料酒，鸡油，生姜，葱，食盐，味精，花椒，清汤，水豆粉各适量。 ≮美食做法≯ 1、将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用； 2、将水盆鸭

≮美食原料≯ 冬虫夏草10克，老雄鸭1只，料酒，生姜，葱白，胡椒粉，食盐，味精各适量。 ≮美食做法≯ 1、将鸭宰杀，去净毛和内脏，清洗干净，剁去肢爪，在开水中氽一下，捞出晾凉;冬虫夏草用温水洗净;生姜，葱切好待用； 2、将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8-10枚，装入鸭

≮美食原料≯ 龟1只，菜油60克，黄酒20克，生姜，葱，花椒，冰糖，酱油各适量。 ≮美食做法≯ 1、将龟放入分盆中加热水，使其排尽尿，然后剁去其头，足剖开，去龟壳，内脏，洗净，将龟肉切块； 2、锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜，葱 ，花椒，冰

≮美食原料≯ 鲜鹿冲1只，干贝30克，大海米30克，水发香菇30克，嫩母鸡500克，鲜蘑90克，清汤1750克，料酒15克，胡椒粉，湿玉米淀粉，鸡油，香菜末，葱，姜，食盐，味精，带皮猪内各适量。 ≮美食做法≯ 1、取鲜鹿冲用刀将其顺长破开，将尿道层用刀片掉，再用开水将外

≮美食原料≯ 水发海参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。 ≮美食做法≯ 1、将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火

≮美食原料≯ 冬虫夏草5克，沙参6克，金钱龟100克，火腿肉25克，瘦猪肉100克，葱，姜，料酒，食盐，鸡汤，味精，猪油，胡椒面各适量。 ≮美食做法≯ 1、将龟剁去头和爪尖，刮净黄皮，有清水洗净，小的剁成2块，大的剁成4块，用开水氽后捞出，再用温水洗净，瘦猪肉用开

≮美食原料≯ 核桃仁50克，韭菜，香油，食盐各适量。 ≮美食做法≯ 1、将核桃仁用香油炸黄； 2、将韭菜洗净，切成段后，放入核校仁内翻炒，调入食盐即可。 ≮美食特色≯ 佐餐随量食用，补肾助阳，适用于阳痿。

≮美食原料≯ 韭菜150克，鲜虾240克，菜油，味精，食盐各适量。 ≮美食做法≯ 1、将韭菜切成3.3厘米长的段，将鲜虾去壳； 2、将锅烧热，放入菜油，待油泡化尽，即倒入韭菜，鲜虾，反复翻炒，撒入味精，食盐，炒匀即起锅。 ≮美食特色≯ 可作佐膳菜肴，亦可作下酒菜。补

≮美食原料≯ 仁仲15克，猪腰4个。 ≮美食做法≯ 1、将生杜仲切成长3.3厘米，宽1.6厘米的段片； 2、用竹片将猪腰破开，呈钱包形，然后把切好的杜仲片，装入猪腰内，外用湿草纸将猪腰包裹数层； 3、将草纸包好的猪腰，放入柴灰火中慢慢烧烤，烧熟后取出，除去草纸即成。

≮美食原料≯ 鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量。 ≮美食做法≯ 1、将鹿肉洗净切块;玉兰片切成片;香菜切段； 2、将铁锅内放入菜油，烧热时将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出； 3、将

≮美食原料≯ 鲜羊肉1千克，制附片30克，葱，姜，料酒，肉清汤，食盐，熟猪油，味精，胡椒粉各适量量。 ≮美食做法≯ 1、将羊肉刮洗干净，整块随冷水下锅煮熟，切成肉块； 2、取大碗1只，放入羊肉，附片，料酒，熟猪油，葱节，姜片，肉清汤，食盐，然后隔水蒸3小时.食

≮美食原料≯ 黑豆500克，山萸，茯苓，当归，桑椹，熟地黄，补骨脂，菟丝子，早莲草，五味子枸杞子，地骨皮，黑芝麻各10克，食盐适量。 ≮美食做法≯ 1、将黑豆用温水泡30分钟备用； 2、将以上中药装入纱布袋内，口扎紧，放入锅内，加水适量，煎煮，每半小时取煎液1次