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DIY-- 西班牙海鲜饭

□ 来源：广州美食网更新时间：2007-06-22

Spanish Seafood Paella – 是一道很丰富的家庭式餐。海鲜可以用上任何你喜爱的当地海产，一般都是鱼肉，虾，蚬，青口，墨鱼，或龙虾。西班牙人也吃饭，是圆身的米。饭里的香料都是受了地中海国家的影响，其中香草 (Parsley)，洋葱粒，辣椒粉，糊椒粉，蒜，草果 (Nutmeg), 和藏红花 (Saffron)。我家只吃长身的香米，没有圆米，为了口味不变得太离谱，我改用了粗磨小麦 (Couscous)。Couscous是用小麦湿了水磨圆了 (叫Semolina Wheat), 再包上一层小麦粉而制成的。煮Paella要用很多料，步骤不能乱，但煮法很简单。海鲜洗干净切块，用大量橄榄油把海鲜爆一下起锅。用爆过海鲜的锅爆香洋葱粒和蒜，放下蕃茄粒，Couscous，香草 (Parsley)，辣椒粉，糊椒盐，和藏红花 (Saffron)，倒进鱼上汤盖过 Couscous, 上盖，关火，等十五分钟。最后把海鲜和青口放到锅里排好，整锅放到烤炉里烘最多 15 分钟拿出。再放点橄榄油和香草末即可。吃的时候不需要配其他的肉类，因为饭上面的海鲜已经很丰富了。配上一盆沙拉，一杯白葡萄酒刚好溶化海鲜饭里的香料。